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在【家酿魔法庄园】精酿师培训课上，学员们谈论和品尝精酿啤酒的时候，IPA是一个永远都绕不开的话题。当提到IPA，不得不提到精酿啤酒的酒花干式添加了。【家酿魔法庄园】精酿师培训课，会详细讲解酒花添加的各种方式。
精酿啤酒通过干式添加，可以增加酒花香气;
由于香气物质间的作用可以提高或增强精酿啤酒苦味;
增加精酿啤酒酒液中多酚含量;
影响啤酒胶体的稳定性;
增加香气稳定性;
提高泡沫稳定性;
改善灌装后的风味;
增加啤酒的可饮性;
等等。
二、影响干式添加效果的因素
1)酒花品种，所有的酒花品种和产品类型都可以使用;
2)酒花的采摘时间和产地会影响到酒花的风味
3)酒花产品类型同样也会影响到干式添加效果
如果使用酒花原花，由于叶片的包裹，蛇麻腺和酒液的接触面积小、利用率低，可在添加前粉碎。而且原花会带入更多的氧气，造成氧化;
酒花颗粒最为常用，也可以在添加前对颗粒进行预粉碎，增大有效接触面积、提高利用率。使用酒花颗粒进行干式添加相比原花，在分离酒花残渣时要相对困难;
此外，还可以使用酒花油、水溶性酒花油产品;
4)添加时间
精酿啤酒主酵阶段，酒花会随着酵母一同沉降，与酒液接触时间短、利用率低，而且酵母无法回收利用;
大多数精酿啤酒厂采用在后酵成熟阶段加添加;
此外还可以在包装中添加，甚至在酒头处进行添加。
在酒头处进行干式添加的DIY设备
5)添加温度
酒花干式添加：因为低温作用(0-20 °C )挥发低，所以对香气提升更有效;
浸出速率会随着温度升高稍微加快，但是发酵产生CO2的洗涤作用会造成损失;
在大多数情况下：找到更合适的添加方式比追求更好的干投温度更有意义;
巴氏杀菌会降低花香、橘香和果香的香气和风味强度。
6)有无酵母
多种物质在酵母作用下相互转化
通过酵母作用，可释放一些原本结合在其他化合物上的香气物质;
酵母代谢，使芳香化合物发生酯化;
酵母代谢消耗氧气，可防止啤酒氧化，但是会削弱果香和花香风味;
但是酵母发酵产生更高的酒精，会掩盖掉酒花的水果香气;
如果你干式添加的目标是提高啤酒的花香和果香风味，在干式添加酒花时，最好不要有酵母;
如果你干式添加的目标是提高风味的稳定性，请保留一些酵母。
7)氧气
酒花原花携带的氧气含量相比酒花颗粒，要高达20倍;
氧气对多聚硫醇产生影响，从而产生老化味;
适度氧化会使干式添加的啤酒产生果香味;
适度氧化对干式添加的酒花香气有积极作用。
8)动态或者静态，是否有循环搅拌
Wolfe等人在2012年发表的文章中称，动态干式添加会有更好的香气浸出(甚至优于长时间的静态接触);
动态干式添加强度和中等大小的多酚(原花青素，虎杖甙，多酚糖苷类)溶解度成正相关;
采用动态干式添加减少了浸出时间;
如今有很多可选的干式添加系统(Hopgun, DryHopnik, Hop Rocket, Hop-X-tract)，通过酒液循环萃取酒花中的有效物质，表现出了很好地效果;
至于干式添加设备，只有少量酿造厂使用标准化的设备，更多的是根据自己的实际情况，自己建造。
Sierra Nevada Torpedo
Hop rocket
Hopgun
甚至可以自己DIY符合自己需求的设备。
DIY干式添加设备
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